小鸡炖蘑菇收藏 30781浏览 / 327收藏作者：燦他爸健康功效 干香菇:开胃 花椒:温中 八角:理气、止痛、温阳
食材用料 老母鸡 1只干香菇 20朵相克食物生姜 一块相克食物大蒜 3辦相克食物花椒 20粒八角 1个枸杞 少许相克食物 老抽 2勺 白酒 1大勺 盐 适量食用油 适量小鸡炖蘑菇的做法1.老母鸡洗干净
2.干香菇提前用温水两小时泡上。
3.老母鸡剁成大块。
4.如果有时间的话，可以加一些生抽、盐．胡椒粉腌制一夜。（此步骤可以减去）
5.准备八角，花椒，枸杞，切好蒜和姜。
6.花椒凉油下锅，小火炒两三分钟，煸香。
7.加入鸡块翻炒两三分钟。
8.加入大料，生姜、大蒜和枸杞。
9.再倒入老抽继续翻炒。
10.两三分钟后，鸡块上色。
11.加入适量开水烧开。
12.然后移入炖锅。
13.加一大勺白酒。小火加盖焖煮一个多小时。
14.再加入盐和洗好，发好的香菇继续炖煮。
15.炖至鸡肉熟烂。起锅后可加一些，葱花或青蒜苗提味
16.成品图
小贴士想要鸡肉和汤的味道更好，一只高品质的老母鸡很重要。一般的鸡肉煮不出那种香味。鸡肉不需要焯水。剁成大块直接在锅中翻炒即可。喜欢吃粉条的，可以在出锅前，加入适量泡好的粉条。一只老母鸡想要煮的熟烂，最少需要两个多小时。这说的还是一年多的鸡，如果两年多的时间会更长。
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